Glisemik İndeks

Glisemik indeksi kavramı besinlerin glisemik yanıtına göre karbonhidratları kategorize etmek için 1981 Jenkins ve arkadaşları tarafından bulunmuştur. Glisemik indeks karbonhidrat içeren besinlerin kan şekeri yanıtlarına göre sıralama fikrine dayanmaktadır.

Standart miktarda tüketilen besinin (50 gram), referans besin (beyaz ekmek veya sukroz) tüketiminden sonra glikoz yanıt eğrisinin altında kalan alan olarak tanımlamıştır. Başka bir ifade ile besinlerin tüketildikten sonraki  ikinci saatinde gösterdikleri glikoz yanıtının referans besinin gösterdiği glikoz yanıtına yüzde olarak oranlanmasıdır.

Glisemik indeks değeri 55 ve altında olan besinler glisemik indeksi düşük, 70 ve üzerinde olanlar glisemik indeksi yüksek olarak tanımlanır.

Glisemik indeksi bulmak için aşağıdaki formül kullanılır.

 

         Besinler verildikten sonraki kan glikoz düzeyi             

GI=------------------------------------------------------------------- x100

          Ekmek veya sukroz verildikten sonraki kan glikoz düzeyi

 

Diyabet Diyetisyeni

Uzm.Dyt.Nesil Gören Atalay